Resep gepuk daging sapi ala sunda – Hidangan khas Sunda yang satu ini, Gepuk Daging Sapi, siap menggoyang lidah Anda dengan cita rasa gurih dan empuk yang menggugah selera. Ikuti resep sederhana ini dan nikmati hidangan istimewa yang akan membuat Anda ketagihan.
Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan teknik memasak yang praktis, Anda dapat menyajikan Gepuk Daging Sapi Ala Sunda yang lezat dan mengesankan di rumah.
Bahan dan Bumbu
Untuk membuat gepuk daging sapi ala Sunda yang lezat, berikut adalah bahan dan bumbu yang dibutuhkan:
Bahan Utama
- 1 kg daging sapi bagian has dalam, potong dadu 2 cm
Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1 sdt jinten sangrai
- 1 sdt kemiri sangrai
- 1 sdt gula merah
- 1/2 sdt garam
Bumbu Lain
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt kecap asin
- Minyak goreng untuk menumis
Bahan Spesifik
Ketumbar, jinten, dan kemiri merupakan bumbu khas yang memberikan cita rasa khas pada gepuk daging sapi ala Sunda. Bumbu ini disangrai terlebih dahulu untuk mengeluarkan aromanya.
Persiapan Daging
Memilih dan Memotong DagingPilih daging sapi segar bagian sandung lamur atau has dalam yang memiliki serat panjang dan sedikit lemak. Potong daging searah serat dengan ketebalan sekitar 1-2 cm untuk menghasilkan tekstur yang empuk dan mudah digeprek.Teknik Menggeprek DagingGunakan palu daging atau alat pemukul khusus untuk menggeprek daging.
Pukul secara merata di kedua sisi daging dengan gerakan memutar atau mengetuk. Lakukan secara perlahan dan bertahap untuk melunakkan serat daging tanpa membuatnya hancur.Membuat Tekstur DagingUntuk membuat daging lebih bertekstur, gunakan garpu atau pisau untuk menusuk-nusuk permukaan daging. Hal ini akan membantu bumbu meresap lebih dalam dan menghasilkan tekstur yang lebih empuk dan juicy saat dimasak.
Bumbu Marinasi: Resep Gepuk Daging Sapi Ala Sunda
Proses marinasi memainkan peran penting dalam menghasilkan gepuk daging sapi ala Sunda yang lezat. Bumbu marinasi yang meresap ke dalam daging akan memberikan cita rasa yang kaya dan tekstur yang empuk.
Bahan Bumbu Marinasi
- Kecap manis: 150 ml
- Saus tiram: 50 ml
- Bawang merah: 5 siung, haluskan
- Bawang putih: 3 siung, haluskan
- Jahe: 1 ruas, parut
- Kunyit bubuk: 1 sdt
- Ketumbar bubuk: 1 sdt
- Lada hitam bubuk: 1/2 sdt
- Garam: secukupnya
Fungsi dan Manfaat Bumbu
Setiap bumbu dalam marinasi memiliki fungsi dan manfaat tertentu:
- Kecap manis: Memberikan rasa manis dan gurih pada daging.
- Saus tiram: Menambahkan cita rasa umami dan sedikit rasa asin.
- Bawang merah dan bawang putih: Memberikan aroma harum dan rasa gurih.
- Jahe: Menambah aroma khas dan sedikit rasa pedas.
- Kunyit bubuk: Memberikan warna kuning keemasan pada daging.
- Ketumbar bubuk: Memberikan aroma harum dan sedikit rasa pedas.
- Lada hitam bubuk: Menambahkan rasa pedas dan sedikit rasa hangat.
- Garam: Menambah rasa gurih dan membantu mengempukkan daging.
Waktu Marinasi dan Teknik Mengoleskan Bumbu
Waktu marinasi yang ideal adalah minimal 30 menit, namun lebih lama akan menghasilkan rasa yang lebih meresap. Oleskan bumbu secara merata ke seluruh permukaan daging, pastikan semua bagian tertutupi dengan baik. Gunakan tangan atau kuas untuk mengoleskan bumbu dengan benar.
Cara Memasak Gepuk Daging Sapi
Untuk memperoleh gepuk daging sapi yang empuk dan bercita rasa tinggi, diperlukan teknik memasak yang tepat. Berikut adalah langkah-langkah yang dapat diikuti:
Menggoreng
Panaskan minyak goreng dalam wajan hingga cukup panas. Masukkan daging sapi yang sudah digepuk ke dalam minyak dan goreng dengan api sedang hingga kedua sisi berwarna kecoklatan. Angkat daging dan tiriskan minyaknya.
Memanggang
Panaskan oven hingga suhu 180 derajat Celsius. Letakkan daging sapi yang sudah digepuk di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Panggang selama 20-30 menit atau hingga daging matang sesuai tingkat kematangan yang diinginkan.
Tips Mengatur Suhu dan Waktu Memasak
Suhu dan waktu memasak perlu diatur dengan tepat untuk menghasilkan gepuk daging sapi yang empuk. Untuk menggoreng, gunakan api sedang dan goreng hingga kedua sisi berwarna kecoklatan. Untuk memanggang, sesuaikan suhu oven sesuai dengan tingkat kematangan yang diinginkan. Waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada ketebalan daging.
Sambal dan pelengkap
Guna melengkapi kelezatan gepuk daging sapi ala Sunda, berikut beberapa rekomendasi sambal dan pelengkap yang cocok disajikan bersama:
Sambal Gepuk, Resep gepuk daging sapi ala sunda
- Bahan:
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai keriting
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh terasi bakar
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh gula pasir
- Cara membuat:
- Cuci bersih semua bahan.
- Ulek semua bahan hingga halus.
- Tumis sambal hingga harum dan matang.
Pelengkap lainnya
Selain sambal gepuk, beberapa pelengkap lain yang dapat disajikan bersama gepuk daging sapi ala Sunda antara lain:
- Lalapan: mentimun, kemangi, selada, dan tomat.
- Acar: wortel, bawang merah, dan mentimun yang direndam dalam larutan cuka.
- Krupuk atau emping.
- Nasi putih atau nasi timbel.
Penyajian
Untuk menyajikan gepuk daging sapi ala Sunda dengan menarik, Anda dapat mengikuti beberapa tips berikut:
Tata Letak
Tata gepuk daging sapi di atas piring saji yang bersih. Anda dapat memotongnya menjadi irisan tipis atau menyajikannya utuh. Susun gepuk dengan rapi, jangan tumpang tindih.
Hiasan
Hiasi gepuk dengan irisan tomat, mentimun, atau bawang merah. Anda juga dapat menambahkan beberapa daun kemangi atau basil untuk menambah aroma.
Saus
Sajikan gepuk dengan saus sambal atau kecap manis sesuai selera. Anda juga dapat membuat saus sendiri dengan mencampurkan kecap manis, air jeruk nipis, dan sedikit cabai rawit.
Pelengkap
Sebagai pelengkap, Anda dapat menyajikan gepuk daging sapi dengan nasi putih hangat, lalapan, atau kerupuk.
Pemungkas
Rasakan kelezatan Gepuk Daging Sapi Ala Sunda yang akan memanjakan lidah Anda. Resep ini menjamin hidangan yang empuk, beraroma, dan siap menjadi bintang di setiap acara makan Anda.
